Foto: Mirjana Ribić/ FES u BiH
Znate li šta je marakuja? Ili korčilanski čio čio sun? Ne znamo ni mi. Ali to raste u čarobnoj bašti Vesne Bošnjak, uz još 500 vrsta biljaka, od kojih vrijedna domaćica pravi zimnicu: bogatu i raznovrsnu.
Piše: Milkica Milojević
Naravno, Vesna pravi i ajvar i paprike na nekoliko načina i kisele krastavčiće, ne baš obične, jer liče na minijaturne lubenice. Ima tu i likera raznih i umaka, ljutih da ljući ne mogu biti, pa salata: šarenih, mirisnih i ukusnih, da prste poliže.
Veli, nije brojala, ali sigurna je da je na njenim policama već spakovano oko 100 vrsta raznih đakonija, da se nađu kad zazimi. Poznavaoci dobrog zalogaja, kojima nije teško da joj pokucaju na njena vrata, da bi kupili nešto od tih specijalitta, tvrde da Vesna pravi najbogatiju zimnicu u BiH.
Vesna Bošnjak (55) živi i udarnički radi u selu Srednja Omanjska, opština Usora, Federacija BiH, na 12 kilometara od Doboja.
Nedavno je upravo u Doboju, na sajmu Poljoklasta osvojila drugo mjesto za najljepši štand. Nije joj to prvo priznanje. A sve su prilike, neće biti ni posljednje.
– Tek sam se vratila iz Doboja, bilo je dobro, ali hladno i turbulentno, a danas idem na Ozren na sajam. Sutra me čeka popravka kola, ne možeš bez automobila ništa stići, onda još neke poslove da pozavršavam i konačno, nekoliko dana odmora – kaže Vesna za Srpskainfo.
Ova vrijedna domaćica i gazdarica OPG-a, ili u prevodu Porodičnog poljoprivrednog gazdinstva, sve radi sama. I takozvane muške i takozvane ženske poslove. Suprug je zazet svojim poslom, pomogne kad može. Ali ipak, kuća, imanje, dva plastenika, nasadi malina, borovnica, aromatičnih biljki… sve je to na Vesninim leđima.
A opet, kad kaže da je umorna, ovoj energičnoj ženi niko ne vjeruje. Možeš ti to, Vesna! I može. I da, uz sav posao, napravi palačinke kćerki jedinici, i da savjetom pomogne komšinicama, i da…
– Uzgajam oko 500 vrsta povrća, voća i aromatičnog bilja. Stalno sam govorila da neću proširivati proizvodnju, ali šta ću kad imam ideja na pretek – kaže Vesna.
Njena kuća je puna kesica i teglica sa sjemenima iz SAD, Španije, Italije, Rusije, Južne Amerike i naravno sa domaćeg terena i iz komšiluka. Posebno su joj dragi paradajz i paprika.
Ima više od 230 vrsta paradajza i oko 80 vrsta paprika. Sve to “na malo”, čisto da se bašta zašareni. Ali svaka od tih vrsta ima svoju posebnu priču i služi za posebne vrste zimnice. Recimo, crne roge i posebne vrste ljute paprike specijalno su uzgojene za pravljenje ljutog ajvara.
Ima i jedna, naljuća paprika, zove se karolina riper. Kao neka slatka ženica. Ima i jedna sa muškim imenom, nije mnogo ljuta, ali je “bezobrazna”: zove se Petrov penis.
Neke od Vesninih đakonija, poput ekstra ljutih umaka na bazi borovnice, ne možete naći nigdje drugdje u BiH.
Ipak i njeni ukućani i posjetioci na sajmovima, pa i mušterije koje njenu zimnicu kupuju na kućnom pragu, najviše vole neke (ne)obične đakonije poput lovačke salate. Ovaj miks paprike, paradajza i još nekoliko vrsta povrća je, tvrde mnogi gurmani, ukusniji čak i od ajvara. Lov na Vesninu lovačku salatu počinje već od septembra i traje, takoreći, do zime. Ali, mnogi ostanu bez svoje teglice.
– Ne mogu proizvesti koliko mušterije traže, a to mi i nije cilj. Trudim se da, prije svega, proizvedem zdravu hranu za svoju porodicu – kaže Vesna.
Neke stvari, uostalom, nisu za prodaju, poput žele bombona od mente sa ukusom čokolade, ili likera od marakuje, maline i borovnice. To je samo za kućni špajz. I za posebne prijatelje. Dobro, ponekad ih izloži i na sajmovima, čisto da se “pohvali” da ona i to može.